| 114-春季班 1141C3002-烘焙舒壓趣-週四 |
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黃敬如 講師
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 學習西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 約 600小時，並考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕 丙級
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
| 課程類別 | 生活藝能－烹飪美食類 |
| 課程相關照片 |    |
| 講師影片介紹 |
| 課程影片介紹 |
| 課程理念 | 上課時仔細示範製作要點，並分析講解每種食材的特性與運用手法，培養拿到食譜就會做，並能自己隨意修改配方的實力。 |
| 課程目標 | 在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。 |
| 上課方式 | 由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。 |
| 評量方式 | 上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。 |
| 學員自備事項 | 圍裙、成品保鮮盒 |
| 這門課適合誰 | 對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。 |
| 參考書目 | 金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材 |
| 數位教材連結 | https://www.facebook.com/mrk.bakery/ |
| 是否接受旁聽 | 否 |
| 招生人數 | 21人 |
| 招生狀態 | 額滿 |
| 學分費 | 2 學分，2000元 |
| 其他費用一 | 新、舊生報名費200元(不退費)，報名多門課只收一次 - 學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用二 (材料費用) | 講義材料費2,500元 ， 學員依據每周配方表內容採買食材。
備註：講義、材料費費由各班自行管理，多退少補。場地設備費1200另計 (各班開學後，自行收取管理) |
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| 週次 | 課程主題 | 課程內容 | |
| 第一週 | 可麗露+相見歡 + 烘焙概論 | 1.示範製作可麗露 2.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 3.分組。 4.幹部選舉。 5.工作分配。 6.課程安排說明。 7.認識烘焙器材。 8.烘焙計算。 | |
| 第二週 | 堅果燕麥棒 | 老師獨創的餅乾式營養棒，少了許多糖的熱量，卻又不失酥、香、脆的口感，深獲學生喜愛 | |
| 第三週 | 牛舌餅 (薄) | 去宜蘭必買的牛舌餅，要做得好，可是需要好好的練功一下，才能做得品質一致。 | |
| 第四週 | 虎皮肉鬆蛋糕捲 | 虎皮蛋糕如何形成它的特殊紋路，好奇嗎? 讓我們一起來解密，特別夾入肉鬆，鹹甜的風味多了層次感又解膩! | |
| 第五週 | 自製棉花糖の雪Q餅 | 棉花糖的包裝袋寫滿了看不懂的化學名稱，激起老師要做出食材單純無化學添加的雪Q餅，從棉花糖開始自己製作，想一起來挑戰嗎? | |
| 第六週 | 焦糖堅果小塔 | 吃過堅果香味滿滿的塔絕對會讓人念念不忘，可是價格不菲總讓人卻步，學會自己做，不僅能大快朵頤不失荷包，還能更新鮮更好吃喔! | |
| 第七週 | 香蔥台式麵包 | 吃到小時候最愛吃的台式香蔥麵包，保證喚起您滿滿的美好回憶，自己動手做，想吃多少就有多少! | |
| 第八週 | 弗羅倫汀杏仁酥餅 | 酥香的奶酥餅乾上面鋪滿杏仁糖餡的歐洲宮廷點心 | |
| 第九週 | 公共參與週 | 參加社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 第十週 | 芋頭布丁蛋糕條 | 芋頭布丁可說是不退流行的懷舊口味，讓我們用自己親手做的經典奶油蛋糕條來慶祝母親節。 | |
| 第十一週 | 羅宋麵包 | 整型出漂亮的羅宋麵包需有相當的技巧，烤出香酥且奶香味十足的羅宋麵包，很有成就感的呢! | |
| 第十二週 | 成果展準備週或社區服務 | 準備美好的成果在全校共同結業日展現，或是到社區與居民一起玩烘焙，把參加社區大學的樂趣散撥出去 | |
| 黃敬如 老師其他相關課程： | ||||
| 星期三早上 | 1141C3011 - 烘焙舒壓趣-週三  | 額滿 | ||
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