115-秋季班 1152C3004-烘焙舒壓趣-週四
招生人數：21人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。
課程簡介
課程QR CODE網址
上課時仔細示範製作要點，並分析講解每種食材的特性與運用手法，培養拿到食譜就會做，並能自己隨意修改配方的實力。
課程目標
在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。
本學期特別教授天然酵母的培養與系列產品的製作，是提升麵包風味的必學知識與技能。
參考書目
本學期特別教授天然酵母的培養與系列產品的製作，是提升麵包風味的必學知識與技能。
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
自編教材
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
春秋季新舊生報名費200元(不退費)，報名多門課只收一次
-
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
-
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
講義、材料費2,800元 ， 學員依據每周配方表內容採買食材。
備註：費用由各班自行管理，多退少補，若由老師準備，則不退不補。
場地設備費1,200元另計
課程大綱
| 布朗尼+相見歡+烘焙概論 | 1.示範製作布朗尼 2.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 3.分組。 4.幹部選舉。 5.工作分配。 6.課程安排說明。 7.認識烘焙器材。 8.烘焙計算。 |
| 達克瓦茲 | 達克瓦茲-蛋白杏仁餅，絕對是愛吃法式甜點不可錯過的點心，它可說是馬卡龍的前身，夾入檸檬巧克力甘那許，風味很獨特喔 |
| 綠豆凸 | 綠豆凸又稱綠豆椪，是台灣傳統的中秋月餅，我們特別在綠豆餡內包入肉鬆，鹹甜交織，別有一番風味。 |
| 胡椒餅 | 充滿胡椒與蔥香味的胡椒餅，趁熱吃真是令人感到幸福的美味! |
| 貓舌餅(白色戀人) | 1.餅乾組合完成時，學生驚呼:好像北海道必買的白色戀人喔! 沒錯，他的原型就是貓舌餅です。 |
| 社區服務+天然酵母培養 | 1.到社區與居民一起玩烘焙，把參加社區大學的樂趣散撥出去 2.天然酵母麵包，製作上有什麼訣竅? 我們教您從培養天然酵母開始，從理論解析，到實際操作，按部就班，完整學習。 |
| 核桃莓果歐式麵包 | 使用自己培養的天然酵母製作核桃莓果歐式麵包，體驗雨一般麵包的不同魅力。 |
| 法式長棍 | 使用自己培養的天然酵母製作法式長棍，特別的整型方式也是必學的技巧。 |
| 公共參與週 | 參加社大辦公室安排之講座或活動 |
| 義式瑪格麗特披薩 | 為何餐廳的披薩，吃起來就是特別好吃? 秘密就在餅皮裡~我們用自己養的酵母做經典的瑪格莉特披薩。 |
| 波士頓派 | 波士頓派到底是派還是蛋糕? 讓人傻傻分不清啊! |
| 手工調溫巧克力 | 櫥窗內像極了珠寶的手工巧克力，發亮的外表非常吸引人的目光，我們帶您一步一步走入需要極高技術的巧克力工藝世界，製作價格高不可攀的手工巧克力。 |
講師其他相關課程
| 星期三早上 | 烘焙舒壓趣-週三  |
講師介紹
黃敬如 講師
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
簡介：
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 學習西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 約 600小時，並考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
專長：
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
擁有證照：
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕 丙級
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
