111-春季班 1111C4017-微笑天使-手沖咖啡與烘豆實務操作
招生人數：20人
招生狀態：
開課中
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
學員家中若有手沖咖啡器具可自備,講師亦會準備
上課會用甚麼方式進行呢?
以實務操作為主,分組進行練習沖煮咖啡,並達到精熟為目標
評量方式
學員出席率25%、學習態度25%、學習參與力50%
課程簡介
課程相關照片
咖啡已經是生活中的一部分，但對於咖啡的「知識」較一知半解，透過教學，引到身心障礙學員能建立咖啡知識，更深入的了解生豆品質、處理過程、烘焙方法等，並學習濾掛式咖啡袋設計包裝、小型咖啡館專業化分工、經營銷售等技能，促進自力更生。
課程目標
1. 認識基本咖啡知識
2. 認識咖啡烘焙度的口感差異
3. 了解沖煮手沖咖啡的各項要素
4. 烘豆基礎應用
5. 實際操作烘豆機進行咖啡豆烘焙
參考書目
2. 認識咖啡烘焙度的口感差異
3. 了解沖煮手沖咖啡的各項要素
4. 烘豆基礎應用
5. 實際操作烘豆機進行咖啡豆烘焙
新版咖啡學Coffeeology Extra：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論/韓懷宗/寫樂文化
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，700元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
新生註冊收取100元(僅收取一次不做退費)
-
學員團體意外保險費：111-春季班 200元
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
-
學員團體意外保險費：111-春季班 200元
材料費另計每人$2500
課程大綱
| 自我介紹、選班長、分組 | 學員自我介紹、經驗分享、分組 |
| 基礎手沖咖啡技巧-一 | 基礎手沖咖啡技巧(不斷水法) |
| 基礎手沖咖啡技巧-二 | 基礎手沖咖啡練習 |
| 基礎手沖咖啡技巧-三 | 焙度不同因應的沖煮調整 |
| 清明連假停課一周 | 清明連假停課一周 |
| 進階手沖咖啡技巧-一 | 進階手沖咖啡技巧(不斷水法、攪拌法、法壓壺運用) |
| 進階手沖咖啡技巧-二 | 進階手沖咖啡練習 |
| 進階手沖咖啡技巧-三 | 不同濾杯的沖煮調整 |
| 烘豆基礎概念 | 烘豆機介紹、烘豆受熱介紹、烘豆曲線秘訣解析 |
| 烘豆實務一 | 「中烘焙」曲線設計與操作 -哥倫比亞薇菈 |
| 烘豆實務二 | 「中深烘焙」曲線設計與操作 -日曬巴西 |
| 烘豆實務三 | 水洗耶加的快烘淺焙與慢烘淺焙 |
| 烘豆實務四 | 日曬耶加的快烘淺焙與慢烘淺焙 |
| 杯測試豆、配豆取名 | 各組使用上課烘焙的咖啡豆拼配出一款獨家配方並幫其取名與解說設計理念 |
| 訂價、包裝選擇、目標業績、販售管道 | |
| 豆子包裝 | |
| 售後檢討與結算、捐款 | |
| 結業聚餐 |
講師介紹
教導學生簡易烘豆概念、咖啡萃取原理、沖煮技巧
專長：
手沖咖啡、義式咖啡、烘豆、咖啡萃取原理、行銷、文案撰寫
擁有證照：
SCA金杯萃取
西元2018年 台灣國際咖啡交流協會杯測比賽 第五名
