111-春季班 1111C4017-微笑天使-手沖咖啡與烘豆實務操作

 招生人數:20人
 招生狀態: 開課中
 上課日期:2022-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 1點30分~3點30分
 上課地點:慢飛兒庇護工場

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
學員家中若有手沖咖啡器具可自備,講師亦會準備
 上課會用甚麼方式進行呢?
以實務操作為主,分組進行練習沖煮咖啡,並達到精熟為目標
 評量方式
學員出席率25%、學習態度25%、學習參與力50%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
咖啡已經是生活中的一部分,但對於咖啡的「知識」較一知半解,透過教學,引到身心障礙學員能建立咖啡知識,更深入的了解生豆品質、處理過程、烘焙方法等,並學習濾掛式咖啡袋設計包裝、小型咖啡館專業化分工、經營銷售等技能,促進自力更生。
 課程目標
1. 認識基本咖啡知識
2. 認識咖啡烘焙度的口感差異
3. 了解沖煮手沖咖啡的各項要素
4. 烘豆基礎應用
5. 實際操作烘豆機進行咖啡豆烘焙
 參考書目
新版咖啡學Coffeeology Extra:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論/韓懷宗/寫樂文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,700元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
新生註冊收取100元(僅收取一次不做退費)
-
學員團體意外保險費:111-春季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費另計每人$2500

課程大綱
第一週1自我介紹、選班長、分組學員自我介紹、經驗分享、分組
第二週2基礎手沖咖啡技巧-一基礎手沖咖啡技巧(不斷水法)
第三週3基礎手沖咖啡技巧-二基礎手沖咖啡練習
第四週4基礎手沖咖啡技巧-三焙度不同因應的沖煮調整
第五週5清明連假停課一周清明連假停課一周
第六週6進階手沖咖啡技巧-一進階手沖咖啡技巧(不斷水法、攪拌法、法壓壺運用)
第七週7進階手沖咖啡技巧-二進階手沖咖啡練習
第八週8進階手沖咖啡技巧-三不同濾杯的沖煮調整
第九週9烘豆基礎概念烘豆機介紹、烘豆受熱介紹、烘豆曲線秘訣解析
第十週10烘豆實務一「中烘焙」曲線設計與操作
-哥倫比亞薇菈
第十一週11烘豆實務二「中深烘焙」曲線設計與操作
-日曬巴西
第十二週12烘豆實務三水洗耶加的快烘淺焙與慢烘淺焙
第十三週13烘豆實務四日曬耶加的快烘淺焙與慢烘淺焙
第十四週14杯測試豆、配豆取名各組使用上課烘焙的咖啡豆拼配出一款獨家配方並幫其取名與解說設計理念
第十五週15訂價、包裝選擇、目標業績、販售管道
第十六週16豆子包裝
第十七週17售後檢討與結算、捐款
第十八週18結業聚餐

講師介紹

劉兆倉 講師  劉兆倉 講師  劉兆倉 講師     劉兆倉 講師

 簡介:
教導學生簡易烘豆概念、咖啡萃取原理、沖煮技巧
 專長:
手沖咖啡、義式咖啡、烘豆、咖啡萃取原理、行銷、文案撰寫
 擁有證照:
     SCA金杯萃取
 得獎/擔任評審:
西元2018年     台灣國際咖啡交流協會杯測比賽 第五名
 落格(Blog):  臉書(Facebook):


新竹市竹塹社區大學 Hsin-Chu Community College
地址:新竹市民族路33號(東門國小內,辦公室位於忠孝樓一樓。下午四點半後,請由國小後門進入【仁義街仁愛街交叉口,迎曦飯店斜對面】,請多搭乘大眾運輸,停車請停「東大陸橋停車場」、「仁義停車場」)
電話:03-5256181週一至週五13:30-21:00,例假日及國定假日休息)
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服務時間:週一至週五13:30-21:00(例假日及國定假日休息)
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