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113-春季班 65290ab63d359-烘焙舒壓趣

 招生人數:20人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2024-03-06 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期三 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:東區(新竹市) 米酪克烘焙教室

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣,不論是初學者或是有經驗者皆可。
老師 10/04請假,課程順延一周補課後才結束。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點,經由團體互動及分組實際操作演練,做出成品帶回家與親朋好友分享。
 評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
上課時仔細示範製作要點,並分析講解每種食材的特性與運用手法,培養拿到食譜就會做,並能自己隨意修改配方的實力。
 課程目標
在社區大學多年的教學經驗,深深體認到學生在家最常做的料理,其實不在於食材使用得有多花俏,反而是材料要取得方便,並且容易完成的才會時常製作,所以利用身邊常見的食材與烘焙結合,讓烘焙增加各種食材的變化樂趣,期使能更貼近生活,使烘焙深入每個家庭。
 參考書目
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
 數位教材連結  是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費200元(不退費)
-
學員團體意外保險費:113-春季班 200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
講義材料費2,500元 , 學員依據每周配方表內容採買食材。 備註:講義、材料費費由各班自行管理,多退少補。場地設備費1200另計

課程大綱
第一週1相見歡 + 烘焙概論1.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。
第二週2蘭姆葡萄夾心餅自製餅乾夾入吸滿蘭姆酒的葡萄乾佐自製奶油餡,多重香味依序散發卻又融合在一起,真是絕妙滋味~
第三週3蟹殼黃多層次的酥皮包入鹹香肉餡,傳統知名中式點心,好吃真不是蓋的!
第四週4法式檸檬小塔酸甜的檸檬塔,表面以義大利蛋白霜裝飾,不僅漂亮還很美味,讓人心曠神怡!
第五週5布列塔尼酥餅酥到不行的法式常溫餅乾,好吃的關鍵就是好的奶油,我們使用法國進口的發酵奶油,完整複製法國口味
第六週6玫瑰鹽奶油捲火紅很久的奶油捲,被學生敲碗許久,當然就要來躬逢其盛一下~
第七週7鹽味蒸蛋糕煩惱家裏沒烤箱嗎? 用蒸的也能做出傳統好味道!
第八週8芋頭酥外表一層又一層好美的芋頭酥,我們手把手教學,每個人都能捲出美麗又好吃的芋頭酥
第九週9公共參與週參加社大辦公室安排之講座或活動
第十週10奶酥餅乾(曲奇)喜餅盒內不可或缺,從小吃到大的奶酥餅乾,香港稱它為曲奇餅乾,自己學會做可是很酷的!
第十一週11大理石手撕巧克力麵包利用丹麥麵包的做法,做出大理石紋路的手撕麵包,沒有想像中容易呢!
第十二週12成果展準備週或社區服務準備美好的成果在全校共同結業日展現,或是到社區與居民一起玩烘焙,把參加社區大學的樂趣散撥出去

講師介紹

黃敬如 講師  黃敬如 講師  黃敬如 講師     黃敬如 講師

 現職:
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
 簡介:
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系,對餐飲方面相當有興趣,之後又於中華穀類食品工業技術研究所 學習西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 約 600小時,並考取烘培丙級與乙級的證照,曾於知名蛋糕店工作,習得許多寶貴的經驗,目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面,提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
 專長:
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
 擁有證照:
西元2010年     烘焙食品-西點蛋糕 丙級
西元2010年     烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
 部落格(Blog):  臉書(Facebook):


新竹市竹塹社區大學 Hsin-Chu Community College
地址:新竹市民族路33號(東門國小內,辦公室位於忠孝樓一樓。可由國小後門進入【仁義街仁愛街交叉口,迎曦飯店斜對面,林家麵館對面】,請多搭乘大眾運輸,停車請停「東大陸橋停車場」、「仁義停車場」)
電話:03-5256181(服務時間:週一至週五13:30-21:00,例假日及國定假日休息)
傳真:03-5235086
電子郵件:women5256181@gmail.com 竹塹社大line@,請搜尋@fit3827u(須包含@)
服務時間:週一至週五13:30-21:00(例假日及國定假日休息)
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新竹市竹塹社區大學.
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