113-秋季班 1132C3002-烘焙舒壓趣
招生人數：21人
報名人數：16人
繳費人數：16人
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。
老師 10/04請假，課程順延一周補課後才結束。
需要準備的工具/軟體?
老師 10/04請假，課程順延一周補課後才結束。
圍裙、成品保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。
課程簡介
課程QR CODE網址
上課時仔細示範製作要點，並分析講解每種食材的特性與運用手法，培養拿到食譜就會做，並能自己隨意修改配方的實力。
課程目標
在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。
參考書目
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
自編教材
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費200元(不退費)
-
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
-
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
講義材料費2,500元 ， 學員依據每周配方表內容採買食材。
備註：講義、材料費費由各班自行管理，多退少補。場地設備費1200另計
課程大綱
| 司康+相見歡 + 烘焙概論 | 1.示範製作司康 2.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 3.分組。 4.幹部選舉。 5.工作分配。 6.課程安排說明。 7.認識烘焙器材。 8.烘焙計算。 |
| 中秋月餅-三Q餅 | 今年我們製作酥皮包裹著紅豆泥、肉鬆、麻糬等三種內餡的台灣傳統好風味來迎接中秋節。 |
| 爆漿乳酪蒜蒜包 | 麵包表面淋上滿滿的奶油與乳酪，光想就覺得一定很好吃，至於熱量就暫時拋諸腦後了吧! |
| (長崎)蜂蜜蛋糕 | 使用木框製作的蜂蜜蛋糕，從製作到烤焙都有極為嚴謹的步驟，就讓我們一步一步的挑戰它。 |
| 乳酪布丁燒 | 乳酪蛋糕配上底部的布丁，想要兩種口感一次滿足，可沒太容易，不僅工序多，還要注意許多的細節才會成功呢! |
| 貝果(包餡) | Q韌有嚼勁的貝果，中間夾著內餡的甜甜圈造型，變化出貝果的多種風味。 |
| 手指餅乾(牛粒) | 別名:牛粒或是台式馬卡龍，是每個人小時候的夢幻點心，自己會做了就不用再去買外面貴森森的了! 手指餅乾也是提拉米蘇不可或缺的重要原料 |
| 提拉米蘇 | 使用自己製作的手指餅乾製作而成的提拉米蘇，是義大利文有"帶我走"的浪漫含意，提拉米蘇使用獨特的材料創造出咖啡、酒香，與細緻慕斯的甜蜜滋味，是相當經典的甜點。 |
| 公共參與週 | 參加社大辦公室安排之講座或活動 |
| 千層蛋糕 | 超級搞工的千層蛋糕，美味一流，再多的辛苦都值得了! |
| 草莓牛軋糖 | 過年必吃的牛軋糖, 製作時須注意許多階段的判斷點,攸關成品的成敗關鍵，加上草莓成時下流行的網美牛軋糖! |
| 成果展準備週或社區服務 | 準備美好的成果在全校共同結業日展現，或是到社區與居民一起玩烘焙，把參加社區大學的樂趣散撥出去 |
講師其他相關課程
| 星期三早上 | 烘焙舒壓趣  |
講師介紹
黃敬如 講師
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
簡介：
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 學習西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 約 600小時，並考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
專長：
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
擁有證照：
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕 丙級
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
