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113-春季班 1131C4052-微笑天使~共融式教學-世界咖啡豆風味賞析

 招生人數:20人
 報名人數:13人
 繳費人數:13人
 上課日期:2024-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 下午 1點30分~3點30分
 上課地點:北區(新竹市) 慢飛兒庇護工場

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
學員家中若有手沖咖啡器具可自備,講師亦會準備
 上課會用甚麼方式進行呢?
以實務操作為主,分組進行練習沖煮咖啡,並達到精熟為目標
 評量方式
學員出席率25%、學習態度25%、學習參與力50%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
咖啡已經是生活中的一部分,但對於咖啡的「知識」較一知半解,透過教學,引到身心障礙學員能建立咖啡知識,更深入的了解生豆品質、處理過程、烘焙方法等,並學習濾掛式咖啡袋設計包裝、小型咖啡館專業化分工、經營銷售等技能,促進自力更生。
 課程目標
1. 認識基本咖啡知識
2. 認識咖啡烘焙度的口感差異
3. 了解沖煮手沖咖啡的各項要素
 參考書目
新版咖啡學Coffeeology Extra:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論/韓懷宗/寫樂文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,700元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費200元(不退費)
-
學員團體意外保險費:113-春季班 200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
材料費另計每人$1500

課程大綱
第一週1自我介紹、選班長、分組
開店辛苦談:設備、成本、支出介紹
學員自我介紹、經驗分享、分組
第二週2基礎手沖咖啡技巧-一水質、水溫的影響
第三週3基礎手沖咖啡技巧-二不斷水法練習-萃取時間的差異性
第四週4基礎手沖咖啡技巧-三焙度不同因應的沖煮調整
第五週5基礎手沖咖啡技巧-四咖啡的風味拆解
第六週6世界咖啡豆品嘗水洗衣索比亞+日曬衣索比亞
第七週7世界咖啡豆品嘗水洗宏都拉斯+日曬宏都拉斯
第八週8世界咖啡豆品嘗巴拿馬藝伎+哥斯大黎加+哥倫比亞+巴西
第九週9公民參與周停課一周
第十週10進階手沖咖啡技巧-一進階手沖咖啡技巧-斷水法
第十一週11進階手沖咖啡技巧-二進階手沖咖啡練習-攪拌法
第十二週12進階手沖咖啡技巧-三進階手沖咖啡練習-不同材質濾紙特性與口感
第十三週13進階手沖咖啡技巧-四進階手沖咖啡練習-不同材質濾杯特性與口感
第十四週14進階手沖咖啡技巧-五進階手沖咖啡練習-法壓壺運用+Flair 手壓義式機操作
第十五週15訂價、包裝選擇、目標業績、販售管道
第十六週16豆子包裝
第十七週17售後檢討與結算、捐款
第十八週18結業聚餐

講師介紹

劉兆倉 講師  劉兆倉 講師  劉兆倉 講師     劉兆倉 講師

 簡介:
教導學生簡易烘豆概念、咖啡萃取原理、沖煮技巧
 專長:
手沖咖啡、義式咖啡、烘豆、咖啡萃取原理、行銷、文案撰寫
 擁有證照:
     SCA金杯萃取
 得獎/擔任評審:
西元2018年     台灣國際咖啡交流協會杯測比賽 第五名
 部落格(Blog):  臉書(Facebook):


新竹市竹塹社區大學 Hsin-Chu Community College
地址:新竹市民族路33號(東門國小內,辦公室位於忠孝樓一樓。可由國小後門進入【仁義街仁愛街交叉口,迎曦飯店斜對面,林家麵館對面】,請多搭乘大眾運輸,停車請停「東大陸橋停車場」、「仁義停車場」)
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服務時間:週一至週五13:30-21:00(例假日及國定假日休息)
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