111-春季班 1111C3009-烘焙舒壓趣

 招生人數:20人
 招生狀態: 開課中
 上課日期:2022-03-16 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期三 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:米酪克烘焙教室

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣,不論是初學者或是有經驗者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點,經由團體互動及分組實際操作演練,做出成品帶回家與親朋好友分享。
 評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
上課時仔細示範製作要點,並分析講解每種食材的特性與運用手法,培養拿到食譜就會做,並能自己隨意修改配方的實力。
 課程目標
在社區大學多年的教學經驗,深深體認到學生在家最常做的料理,其實不在於食材使用得有多花俏,反而是材料要取得方便,並且容易完成的才會時常製作,所以利用身邊常見的食材與烘焙結合,讓烘焙增加各種食材的變化樂趣,期使能更貼近生活,使烘焙深入每個家庭。
 參考書目
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
 數位教材連結  是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
新生註冊收取100元(僅收取一次不做退費)
-
學員團體意外保險費:111-春季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義材料費2,000元 , 學員依據每周配方表內容採買食材。 備註:講義、材料費費由各班自行管理,多退少補。場地費1200另計

課程大綱
第一週1相見歡 + 烘焙概論1.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。
第二週2葡萄乾比司吉早期速食店常見的比司吉竟消失不見蹤影,想吃只需在家使用簡單器具就能輕鬆自己做來品嚐!
第三週3香蔥餅乾棒看似簡單的餅乾棒,要烤得每支餅乾棒顏色一樣可是不容易的挑戰,這是一堂扎實的練功課,雖然辛苦,但是一旦功力增加,運用在烘焙上將會讓您如魚得水,且鹹香的餅乾棒可是會讓人一口接一口,越吃越順口。
第四週4抹茶紅豆毛線球麵包長得像一團毛線的麵包真是可愛,抹茶口味的麵包包裹著紅豆,風味更是棒極了!
第五週5蘋果派沒吃過剛出爐的酥脆蘋果派,就不知道蘋果派是如此的美味,還能學會擀麵棍使用的掌控與派皮成型技巧與派餡製作
第六週6古典巧克力蛋糕超級濃郁的巧克力蛋糕,是巧克力控的最愛啦! 自己學會做更能決定巧克力的用料等級,我們使用高級的調溫巧克力,再搭配特殊烤法使蛋糕相當濕潤,吃過再也回不去了。
第七週7脆皮泡芙脆皮泡芙具有三種層次的口感,製作上有許多眉角要注意,學會自己做可是相當有成就感呢!
第八週8培根法國麵包吃多了甜食,來個鹹口味的法國麵包也不錯! 法國麵包特別注重長時間發酵,才能展現出其獨特的風味。
第九週9公共論壇週參加社大辦公室安排之講座或活動
第十週10乳酪塔濃濃的乳酪香搭配酥鬆的塔皮,是乳酪控不能錯過的絕妙美味。
第十一週11咖哩餃鹹香酥的咖哩餃,自己炒肉餡,再包裹精心捏製的酥皮,實在是太美味了
第十二週12母親節裝飾蛋糕捲先製作蛋糕捲,並在表面抹面裝飾成健康美麗的母親節蛋糕,與家人一起歡度母親節。

講師介紹

黃敬如 講師  黃敬如 講師  黃敬如 講師     黃敬如 講師

 現職:
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
 簡介:
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系,對餐飲方面相當有興趣,之後又於中華穀類食品工業技術研究所 學習西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 約 600小時,並考取烘培丙級與乙級的證照,曾於知名蛋糕店工作,習得許多寶貴的經驗,目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面,提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
 專長:
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
 擁有證照:
西元2010年     烘焙食品-西點蛋糕 丙級
西元2010年     烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
 落格(Blog):  臉書(Facebook):


新竹市竹塹社區大學 Hsin-Chu Community College
地址:新竹市民族路33號(東門國小內,辦公室位於忠孝樓一樓。下午四點半後,請由國小後門進入【仁義街仁愛街交叉口,迎曦飯店斜對面】,請多搭乘大眾運輸,停車請停「東大陸橋停車場」、「仁義停車場」)
電話:03-5256181週一至週五13:30-21:00,例假日及國定假日休息)
傳真:03-5235086
電子郵件:women5256181@gmail.com 竹塹社大line@,請搜尋@fit3827u(須包含@)
服務時間:週一至週五13:30-21:00(例假日及國定假日休息)
臉書粉絲專頁:https://www.facebook.com/women5256181/

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