115-春季班 1151C3004-烘焙舒壓趣-週三
招生人數：21人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。
課程簡介
課程QR CODE網址
上課時仔細示範製作要點，並分析講解每種食材的特性與運用手法，培養拿到食譜就會做，並能自己隨意修改配方的實力。
課程目標
在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。
參考書目
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
自編教材
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
春秋季新舊生報名費200元(不退費)，報名多門課只收一次
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學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
-
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
講義、材料費2,700元 ， 學員依據每周配方表內容採買食材。
備註：費用由各班自行管理，多退少補，若由老師準備，則不退不補。
場地設備費1,200元另計
課程大綱
| 奶油年糕+相見歡 + 烘焙概論 | 1.示範製作奶油年糕 2.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 3.分組。 4.幹部選舉。 5.工作分配。 6.課程安排說明。 7.認識烘焙器材。 8.烘焙計算。 |
| 巴斯克乳酪蛋糕 | 緣自於西班牙的巴斯克蛋糕，濃濃的乳酪搭配著表面焦香味，別有一番風味 |
| 紅蘿蔔蛋糕 | 源自於中世紀歐洲的胡蘿蔔蛋糕，當初使用胡蘿蔔來代替昂貴的糖，今日則是因為少糖且真材實料而獲得青睞~ |
| 巧克力義式杏仁脆餅 | 義式餅乾特色是透過二度烘烤使其相當硬脆，搭上滿滿的杏仁豆，絕對讓您一口接一口 |
| 雪莓娘+海綿蛋糕 | 自製軟Q的麻糬皮，搭配鮮奶油包裹著水果與蛋糕，圓圓胖胖的外表著實可愛，一口咬下，多層次的風味在口中化開，讓人幸福感爆棚! |
| 馬卡龍 | 被敲碗許久的馬卡龍，終於再次回歸，就讓這款精緻又高貴的貴婦甜點擄獲您的甜點魂! |
| 輕乳酪蛋糕 | 需要相當細心才能做出漂亮又好吃的輕乳酪蛋糕，是許多人喜歡的甜點，它可是烘焙乙級的題目，要做好沒這麼容易呢! |
| 梅干菜扣肉薄餅 | 老師在中國古鎮首次吃到，被它口味單純卻又越嚼越香的風味驚艷到，老師自己敲碗，一定要把它推薦給一路上支持老師的學生們 |
| 公共參與週 | 參加社大辦公室安排之講座或活動 |
| 母親節-香蕉奇異果蛋糕捲 | 讓這款熱鬧豐富的蛋糕為母親節妝點歡樂氛圍 |
| 維也納奶油冰心麵包 | 外表酥脆，內部柔軟，搭配香濃內餡，是一款冰冰吃更好吃的麵包喔 |
| 成果展準備週或社區服務 | 準備美好的成果在全校共同結業日展現，或是到社區與居民一起玩烘焙，把參加社區大學的樂趣散撥出去 |
講師其他相關課程
| 星期四早上 | 烘焙舒壓趣-週四  |
講師介紹
黃敬如 講師
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
簡介：
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 學習西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 約 600小時，並考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
專長：
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
擁有證照：
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕 丙級
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
西元2010年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
